« En 1981 je fais mes débuts en cuisine, deux années plus tard, mon diplôme en poche, je suis parti à travers la France, dans la chaîne des Relais et Châteaux, travailler dans de nombreux établissements étoilés.
A 26 ans, plein d’insouciance, j’ouvre mon premier restaurant dans ma région natale, la Nièvre, très vite me reprend l’envie de bouger. Je m’installe à Givry pour 8 merveilleuses années dans ce village viticole. Depuis 2004 je suis aux commandes de cette magnifique et très ancienne maison qu’est Le Terminus et tous les jours ma clientèle tournusienne, des environs et d’horizons lointains me donne l’envie de donner du bonheur … »
Olivier